マルショウで、17ＢＹ奥播磨｢宮の井｣

小雪がちらつき、夕方は粉雪が舞っていました。
マルショウで、黄金色に輝く、奥播磨の一杯をいただきました。

白い皿が濃いめの黄金色に

透けて見え、グラスの中の酒の

色の濃さがわかると思います。

飲んだ感じは、どっしりとして色の濃さに反し、ヒネ香も感じられず
どっしりとした味わいで、熟成が進み、まろやかな味わいがしました。
このどっしり感は、山廃のようなじっくりと酒米を融かしこんだ純米酒に
多い特徴ではないかな？と感じました。黄金色は無ろ過ならではの
ものですね。洋酒を仕込む樫の樽で仕込んだような芳しい感じです。
とても、醗酵をしっかりとさせて品質管理も行き届いた美味い酒です。
とても、バランスの良い純米酒だと感じました。
フロアーのスタッフに、どんな造りの酒なのか、酒瓶を見せていただき
ました。

奥播磨山廃仕込｢宮の井｣という酒でした。

１７ＢＹ酒で、5年の熟成酒でした。
17ＢＹというのは、平成17年の醸造年度（BREWER YEAR）という意味
です。製造年月日は平成23年7月のものでした。
いやあ、今年は早々に良い酒に巡り会いました。
酒データ----------------------------------------------------
原材料　　米（酒造加工用米：日本国産）、
米麹（兵庫夢錦：兵庫県安富町産米）
精米歩合／ ７０％［ 純米 ］
アルコール分／ １６．３％
日本酒度／　＋３．０
酸度／　２．６
アミノ酸度／　２．０
使用酵母／　協会７号
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原酒ではありませんが、70％精米、アルコール土16.3％
原料舞いも全体的に値ごろ感もよく、コストを抑えつつ
材料と、仕込みの技をフルに活かした酒のようですね。
飽きがこない一杯でした。実はこの撮影をした日の
前日に同じ酒をいただき、美味かったので、今日再び
注文をし、撮影をしたものです。
やはり山廃仕込でしたね。納得です。この杜氏さんは
なかなかものですね。
造った酒は、その熟成具合で、蔵の調合師さんが、
いくつかの樽のブレンドとかして味と香りを整える
ものですが、この酒はどのようにされているのか
とても興味がわいた次第です。
ああ、いい酒に出会って新年早々、良いほろ酔い
加減です。
奥播磨ホームページ